Deze bloemkoolrijst vol verse groenten en geurige specerijen is één van mijn favoriete doordeweekse gerechten. De paprika, spinazie, wortel en zongedroogde tomaatjes geven het lekker veel kleur en door de combinatie van specerijen gaat je hele huis lekker ruiken. De basis is geblende bloemkool, lekker licht en smaakvol. En je zet het gewoon in 20 minuten op tafel! Lees verder
Als er één vegan ovenschotel is waar ik intens van houd, dan is het wel maïspastei. Deze simpele ovenschotel is opgebouwd uit 2 lagen: je vult de onderkant van de schotel met kruidige champignons en linzen en bedekt dat met een zoete maïstopping, waarna je het geheel in de oven zet en de maïs lekker karameliseert. De kruidige en zoete smaken combineren heerlijk met elkaar en je huis gaat ook nog eens superlekker ruiken als je de maïspastei in de oven hebt staan. Aanrader dus! In dit blog deel ik mijn recept voor deze vegan ovenschotel. Lees verder
Heb je weinig tijd om te koken, maar wil je ook niet elke dag ongezonde meuk eten? Dan is meal preppen wat voor jou! Het idee is simpel: je trekt elke week een paar uurtjes uit voor het voorbereiden van je ontbijtjes, lunches, snacks en/of avondeten zodat je op het moment suprème zo een voedzame maaltijd uit je mouw schudt. In dit blog zet ik voor je op een rijtje hoe meal preppen werkt en geef ik je tips en voorbeelden naar aanleiding van mijn eigen ervaring. Lees verder
Groente rijst is echt zo’n gerecht dat het allemaal heeft: het is snel en simpel te maken, je kunt er lekker veel groenten in kwijt en met een vleesvervanger erdoor (in dit geval seitanblokjes) is het een volwaardige maaltijd. Mijn oma en vader maakten groente rijst (arroz graneado in het Spaans) altijd als bijgerecht bij wat vlees en presenteerden de rijst dan leuk in torentjesvorm. Ik zelf doe er graag seitan doorheen en eet het dan uit een diep bordje als makkelijke maaltijd. In dit blog deel ik mijn basisrecept voor Chileense groente rijst met jullie! Lees verder
Heb je met deze tropische temperaturen nul zin om te koken? Same here! Dit gevulde paprika recept is dan echt een uitkomst. Je vult de paprika’s met restjes groenten, peulvruchten en rijst of granen (#zerowaste mofo’s!), bestrooit ze met kruidenzout en vegan kaas en schuift ze vervolgens in de oven. Kwartiertje wachten en je kunt eten! En bonus: gevulde paprika is lekker licht, je hapt ze zo weg. In dit blog deel ik mijn recept! Lees verder
Vandaag begint #PlasticFreeJuly: 30 dagen lang proberen minder plastic afval te maken. Mijn tip om deze maand te beginnen met plastic minderen is om het jezelf niet te moeilijk te maken – begin met een kleine stap en kijk hoe dat gaat. Ik deel hier alvast een aantal basics om mee te beginnen. Lees verder
